दोस्तों इडली सांभर भारत की एक बहुत ही ज्यादा लोकप्रिय और पसंदीदा डिश है जो ना केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहतमंद भी होती है यह नाश्ते दोपहर के भोजन रात के खाने में भी परोसी जाती है |सांभर मसालेदार और खट्टा मीठा दाल और सब्जियां से बना होता है | इडली और सांभर का संगम एक ऐसा कांबिनेशन है जो खाने में संतोष और स्वाद को बेहतरीन बनाता है |इडली कोअक्सर नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है |इस रेसिपी में हम आपको इडली और सांभर दोनों बनाने की विस्तृत विधि बताएंगे इससे आप बड़े ही आसानी से अपने घरों पर स्वादिष्ट इडली सांभर बनाना सीख जाएंगे |
इडली बनाने के लिए आवश्यक समग्री :-
- इडली का बैटर
- मीथी दाल
- उड़द दाल
- पानी
- तेल
- नमक स्वाद केअनुसार
- चावल
इडली बनाने की लिए विधि :-
- चावल और दाल को भिगोए
- एक बर्तनमें इडली चावल को अच्छे से धोकर चार-पांच घंटे के लिए पानी में भिगो दे |
- उड़द दाल को भी अच्छी तरह धोकर उसमें मेथी दाना डालें और अलग बर्तन में चार-पांच घंटे के लिए भिगो दे |
- भीगने के बाद पानी को उससे अलग करें और अच्छे से पीस ले |
बैटर पीसना:-
- सबसे पहले उड़द दाल को मिक्सर या वेट ग्राइंडर में डालकर मुलायम और फूला हुआ पेस्ट बना ले |
- अब चावल को भी दरदरा पीस ले पानी कम डाले ताकि बटर ज्यादा पतला न हो |
- दोनों पेस्ट को एक बर्तन में डालकर अच्छे से मिला ले |
- अब बेटर को ढककर गर्म जगह पर 10 12 घंटे के लिए रख दे
- ठंडा मौसम में यह प्रक्रिया 14 घंटे भी ले सकती है |
- बैटर में स्वाद के अनुसार नमक मिला ले
- इडली को तेल से ग्रीस करें
- मध्यम आंच पर 10 12 मिनट तक पकाए |
- इडली को चम्मच चम्मच की मदद से मॉलड से निकाले |
सांभर बनाने की विधि:-
आवश्यक सामग्रियां :-
- अरहर की दाल
- पानी
- इमली
- नमक स्वाद के अनुसार
- गाजर
- टमाटर
- मिर्ची
- प्याज पत्तागोभी
- धनिया
- चना की दाल
- कालीमिर्च
- हल्दीपाउडर
- नारियल किसा हुआ
- तेल
सांभर बनाने की विधि:-
- दाल पकाना
- अरहर की दालको अच्छे से धोकर 25 मिनट के लिए पानी में भिगोए
- कुकर में दाल हल्दी पाउडर और तीन कप पानीडालें
- मध्य आंच पर पकाएं
- जब खुशबू आने लगे जब पिसा हुआ नारियल डालें
परोसने का तरीका :-
- गरमा गरम इडलीको प्लेट में रखें
- साथ में सांभर और नारियल की चटनी परोसे |
- चाहे तो ऊपरसे थोड़ा सा घी डाल सकते हैं जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा |