दोस्तो राजमा एक शाकाहारी और बहुत ही लोकप्रिय डिश है| यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आने वाली डिश है यह खासकर उत्तर भारतमें बहुत-सी ज्यादा पसंदकी जाती है आज हम आपको बताएंगे कि अपने घर पर स्वादिष्ट राजमा कैसे बनाएं बढ़िया आसानी से आई शुरू करते हैं |
राजमा बनाने के लिए आवश्यक समग्री :-
- राजमा
- नमक
- पानी
- तेजपत्ता
- तेल
- जीरा
- प्याज की बारीकटी हुई
- अदरक
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- कस्तूरी मेथी
- नमक स्वाद के अनुसार
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
राजमा बनाने की आसान विधि :-
राजमा उबालना:राजमा को रातभर (कम से कम 8 घंटे) पानी में भिगो दें।फिर कुकर में 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 5–6 सीटी आने तक मध्यम आंच पर उबाल लें।उबले हुए राजमा को अलग रख दें (पानी फेंके नहीं, ग्रेवी में काम आएगा)।2. मसाला बनाना:कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें।फिर प्याज डालकर भूनें जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए।अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।फिर टमाटर, हरी मिर्च और सारे सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालें।5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।3. राजमा मिलाना:अब उबले हुए राजमा (साथ में उसका पानी भी) मसाले में डालें।मध्यम आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं ताकि राजमा में मसाले का स्वाद अच्छे से समा जाए।ज़रूरत हो तो और पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद अनुसार गाढ़ा या पतला कर सकते हैं।अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट और पकाएं।—🍚 परोसने का तरीका:गरमागर्म राजमा को उबले चावल (राजमा चावल) के साथ परोसें।ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी सी घी की बूंदें डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
