आईए दोस्तों जानते हैं कि स्वादिष्ट आलू भुजिया कैसे बनाएं?

दोस्तों आलू भुजिया भारत की एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है | यह आलू से बनाई जाती है | इसमें बहुत सारे मसाले डाले जाते हैं जिससे इसका स्वाद और भीअधिक बढ़ जाता है | आज हम आपको बताएंगे कि अपने घर पर स्वादिष्ट आलू भुजिया कैसे बनाएं |

हुए)2. बेसन – 1 कप (100 ग्राम)3. चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन के लिए)4. हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)5. अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच6. नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच7. नमक – स्वादानुसार8. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच9. चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच10. अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)11. हींग – 1 चुटकी12. हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच13. तेल – तलने के लिए—जरूरी उपकरण:1. भुजिया सेव बनाने वाला मशीन (सेव मेकर)2. कद्दूकस3. बर्तन (मिक्सिंग बाउल)4. कड़ाही5. छलनी—बनाने की विधिचरण 1: आलू तैयार करनासबसे पहले आलू को अच्छे से उबाल लें। आप कुकर में 2-3 सीटी लगाकर इन्हें पका सकते हैं।उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें।ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह से ठंडे हो चुके हों और उनमें गांठें न हों। यदि आलू में पानी है तो मिक्सचर गीला हो जाएगा जिससे भुजिया तलने में दिक्कत हो सकती है।चरण 2: आटा गूंथनाएक बड़े बर्तन में कद्दूकस किए हुए आलू डालें।उसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं।अब उसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट, नींबू रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालें।सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।थोड़े-थोड़े पानी का उपयोग करके नरम लेकिन टाइट आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत नरम या बहुत सख्त न हो।यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा सा चावल का आटा और डाल सकते हैं।चरण 3: सेव मेकर में भरनासेव मेकर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और उसमें बारीक छेद वाली जाली लगाएं (भुजिया के लिए बारीक छेद वाली जाली उपयुक्त होती है)।तैयार आटे की एक लोई बनाकर सेव मेकर में भरें।चरण 4: भुजिया तलनाएक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम-हाई फ्लेम पर गरम करें, लेकिन बहुत ज्यादा धुआं न निकले।अब सेव मेकर को धीरे-धीरे दबाकर गरम तेल में भुजिया गिराएं। गोल आकार में डालें जिससे आसानी से पलट सकें।फ्लेम को मीडियम रखें ताकि भुजिया अच्छे से कुरकुरी बने।जब भुजिया का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें से बुलबुले निकलने बंद हो जाएं, तब उसे निकाल लें।भुजिया को एक छलनी या टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।चरण 5: ठंडा करके स्टोर करनाभुजिया को पूरी तरह ठंडा होने दें।ठंडी होने के बाद आप इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर 2-3 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।—महत्वपूर्ण सुझाव1. बारीक जाली का उपयोग करें – भुजिया बनाने के लिए सेव मेकर में बारीक छेद वाली जाली का ही उपयोग करें जिससे वह कुरकुरी और पतली बने।2. तेल का तापमान सही रखें – तेल बहुत गरम या ठंडा न हो। बहुत गरम तेल में भुजिया जल सकती है और ठंडे तेल में भुजिया तेल सोख लेती है।3. मिक्सचर गीला न हो – आलू में पानी नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत नरम हो, तो थोड़ा और बेसन या चावल का आटा डालें।4. फ्लेवर वैरिएशन – आप चाहें तो इसमें काली मिर्च, कसूरी मेथी, या पुदीने का पाउडर मिलाकर अलग स्वाद दे सकते हैं।—पोषण जानकारी (अनुमानित प्रति 100 ग्राम)पोषक तत्व मात्राऊर्जा (कैलोरी) 500–550वसा 30–35 ग्रामप्रोटीन 6–8 ग्रामकार्बोहाइड्रेट 50–60 ग्रामफाइबर 2–3 ग्रामनोट: चूंकि यह डीप फ्राई की हुई चीज है, इसलिए सीमित मात्रा में ही सेवन करें।—भुजिया को परोसने के तरीकेइसे आप चाय के साथ स्नैक की तरह खा सकते हैं।चना चाट, भेलपुरी या सेव पुरी में मिलाकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।आप इसे दही के साथ रायता में ऊपर से डाल सकते हैं।

तो दोस्तों आप भी इस विधि का उपयोग करके आलू भुजिया बना सकते हैं अपने घर पर और इसका आनंद उठा सकते हैं|