दोस्तों मसाला डोसा बहुत ही लोकप्रिय डिश है | यह भारत के साथ-साथ विदेशों में भी फैल चुकी है | इसका कुरकुरा बाहरी भाग औरअंदर भरा हुआ मसालेदार आलू साथ में नारियल की चटनी और सांभर इसे और भी खास बना देते हैं| जिससे इसे खाने में और भी आनंद आता है |यह जितना कठिन दिखता है उससे कई गुना आसान है आईए सीखते हैं कि घर पर कुरकुरे स्वादिष्ट मसाला डोसा कैसे बनाएं|
सामग्री की सूची :-
- चावल
- उरद की दाल
- पोहा
- मेथी के दाने
- नमक
- पानी
🥔आलू मसाला के लए :-
- उबले हुए आलू
- हरी मिर्ची
- करी पत्ता
- अदरक
- प्याज
- हल्दी पउडर
- नमक
- सरसों
- चना दाल
- हरा धनिया
- तेल
- राई के दाने
- तेजपत्ता
• सांभर बनाने के लिए :-
- तुअर की दाल
- प्याज
- सांभर मसाला
- गाजर
- टमाटर
- हरी मिर्च
- हिन्ग
- राई
- इमली
- नमक
- हल्दी
- हरा धनिया
- तेल
- तेज पत्ता
डोसा बैटर तैयार करना :-
१. उरद दाल, चावल, मेथी के दाने और पोहे को अच्छे से धो लें|
२. इन्हें 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दे|
३. पोहा को केवल आधे घंटे ही भिगोए|
• पीसना :-
१. सबसे पहले मेथी दाने और उर्द की दाल को बारीक पीसे|
२. फिर चावल और पोहा को अच्छे-से पीसे याद रहेगी इसे थोड़ा मोटा पीसना है|
३. दोनों को मिलाकर मध्यम बैटर तैयार करें|
• खमीर उठाना :-
१. बैटर को ढक कर 5 से 6घंटे गर्म स्थान पर रखें|
२. यह गर्मी में जल्दी ही तैयार हो जाता है 5 से 6 घंटे बाद आप देखोगे की बैटर दोगुना हो गया है|
🥔 आलू मसाला तैयार करने की विधि :-
१. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें|
२. उसमें तेजपत्ता राई और चना की दाल डालें|
३. फ़िर हरी मिर्च प्याज और अदरक डालें|
४. प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब हल्दी डालें|
५. अब उबले हुए आलू हाथ से मैश कर डाले|
६. अब इसमें नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर ले|
७. अंत में मसाला और हरा धनिया डालें|
🌀 सांभर बनाने की विधि :-
१. तुअर दाल को धोकर कुकर मैं 2 से 3 सिटी तक उबले|
२. सब्ज़ी काट ले|
३. एक बर्तन में थोड़ा तेल गमकरें राई हिग तेजपत्ता डालें|
४. फिर टमाटर प्याज गजर डालें|
५. अब सांभर मसाला नमक और हल्दी डालें|
६. हुबली डाल कर अच्छे से मिल लें|
८. अंत मैं हरा धनिया डालें और अच्छे से मिला लें|
• मसाला डोसा बनाना :-
१. लोहे का तवा मीडियम आंच पर गर्म करें|
२. थोड़ा पानी छिड़कर सूती कपड़े से पूछे|
३. किनार पर थोड़ा सा तेल डालें|
४. अब उसे पर बैटर डालें|
६. जब नीचे से सुनहरा हो जाए तब बीचमें आलू मसाला रखें|
७. दोसा को मोड़ दे|
डोसा बनाते समय रखने वाली सावधानियां :-
१. अगर अगर मसाला गाडा हो जाए तो उसमें पानी डालकर पतला करले|
२. हमें डोसा बनाते समय तेलका बहुत कम उपयोग करना है|
३. दोसा को हमें मध्य मार्च में आच मैं ही बनाना है नहीं तो हमारा डोसा कुरकुरा नहीं बनेगा|
४. अगर आप चाहें तो पनीर यह घी के साथ भी इसे बना सकते हैं