दोस्तों समोसा मिसल भारत की सबसे फेमस और लोकप्रिय डिश है। आज हम आपको सिखाएंगे की अपने घर पर स्वादिष्ट समोसा मिसल कैसे बनाएं। समोसा मिसाल बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है। आई शुरू करते हैं।
समोसा मिसाल बनने के लिए आवश्यक सामग्री:-
- उबले हुए आलू
- तेल
- लाल मिर्च पाउडर।
- अमचूर पाउडर।
- गरम मसाला।
- हरा धनिया वाली काटा हुआ।
- कस्तूरी मेथी।
- उबली हुई मटर।
- चाटमसाला।
- अदरक वाली कटा हुआ।
- हरी मिर्च।
- हल्दी
- जीरा।
- सभी चीजों को आवश्यकताओं अनुसार ले।
समोसा मिसाल बनाने की सबसे आसान विधि:-
१. एक बर्तन में तेल गरम करें।
२. उसमें अजवाइन और जीरा डालें।
३. उसे हल्का-हल्का भूने और एक चुटकी हींग डालें।
४. अब हरिमिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूने।
५. गैस को धीमी रखें।
६. अब इसमें हल्दी लाल मिर्च पाउडर नमक अमचूर पाउडर स्वाद के अनुसार डालें।
७. इसे 15 से 20 सेकंड तक अच्छे से भूने।
८. फिर इसमें गरम मसाला चाट मसाला और कस्तूरी मेथी डालें।
९.फिर सभी चीजों को मिला ले।
1. मटकी को साफ पानी से धोकर एक कटोरी में भिगो दें।2. इसे 7–8 घंटे या रात भर भीगने दें।3. सुबह पानी निकालकर मटकी को किसी साफ कपड़े में बाँध दें या छन्नी में हल्का सा गीला रख दें।4. 10–12 घंटे में अंकुर निकलने लगते हैं और मटकी मिसल के लिए एकदम तैयार होती है।अंकुरित मटकी पचने में हल्की होती है और मिसल का असली स्वाद इसी से आता है।—⭐ भाग 3: मिसल/रसा बनाने की चरण-दर-चरण विधिमिसल का असली जादू उसके रसेदार, मसालेदार और सुगंधित रसा में होता है।चरण 1: तेल गरम करनाएक मोटे तले की कढ़ाई लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल हल्का गर्म हो जाए तो आँच मध्यम कर दें।चरण 2: प्याज भूननातेल में कटे प्याज डालें और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।प्याज का रंग ज्यादा गहरा न होने दें, वरना रसा कड़वा हो सकता है।चरण 3: अदरक-लहसुन पेस्टअब इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 30–40 सेकंड भूनें।इससे मिसल में गजब की सुगंध आती है।चरण 4: टमाटर भूननाअब टमाटर डालें। इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकाएँ। जब तेल हल्का अलग होने लगे, समझिए टमाटर पका है।चरण 5: मसाले डालनाअब सभी सूखे मसाले डालें:हल्दीलाल मिर्चधनिया पाउडरगरम मसालागोडा मसाला (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है)मसालों को टमाटर-प्याज के मिश्रण के साथ 1 मिनट भूनें ताकि कच्चापन दूर हो जाए।चरण 6: मटकी डालेंअब उबली हुई मटकी या अंकुरित दाल डालें। इसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।चरण 7: पानी डालनामिसल को रसेदार ही रखा जाता है, इसलिए इसमें 1–1.5 कप पानी डालें।आँच मध्यम कर दें और इसे 8–10 मिनट धीरे-धीरे उबलने दें।चरण 8: नमक और हरा धनियाअंत में नमक डालें, ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।इस तरह गरमा-गरम मिसल (रसा) तैयार है।—⭐ भाग 4: सामोसा तैयार करनाआप बाज़ार का सामोसा ले सकते हैं, या घर का बना।यदि आपके पास स्टोर से लिया हुआ समोसा है, तो उसे हल्का सा गर्म कर लें क्योंकि गर्म सामोसे का स्वाद मिसल के साथ बेहतरीन लगता है।सामोसे को प्लेट में रखते समय हल्का तोड़कर डालें। इससे रसा उसके अंदर जाकर स्वाद को दोगुना कर देता है।—⭐ भाग 5: प्लेटिंग — सामोसा मिसल कैसे सजाएँप्लेटिंग सामोसा मिसल की जान है। इसे जितनी खूबसूरती से सजाया जाता है, स्वाद भी उतना ही अच्छा लगता है।चरण 1: बाउल लेंगहरा बाउल चुनें ताकि रसा और सामोसा अच्छी तरह फिट हो सकें।चरण 2: रसा डालेंसबसे पहले बाउल में गरम-गरम रसा (मिसल ग्रेवी) डालें।चरण 3: सामोसा रखेंरसे के ऊपर 1–2 सामोसे रखें।इन्हें हल्का तोड़ दें ताकि रसा अंदर तक चला जाए।चरण 4: फरसाण डालेंअब ऊपर से फरसाण/सेव डालें। यह मिसल में कुरकुरापन लाता है।चरण 5: टॉपिंग्सकटा प्याजहरा धनियाहरी मिर्चनींबू का रसइन सबको ऊपर से डालते ही सामोसा मिसल पूरी तरह तैयार हो जाती है।—⭐ भाग 6: कैसे परोसें (Serving Tips)इसे गर्म पाव या ब्रेड के साथ खाएँ।चाहें तो थोड़ा दही ऊपर से डालकर हल्का स्वाद बनाया जा सकता है।यदि तीखा पसंद है तो ऊपर से एक चम्मच लाल तेल (कटोरी से निकला हुआ) डालें।दही डालकर खाएँ तो नॉर्थ स्टाइल—बिना दही चमचमाती मिसल—पूरी महाराष्ट्रियन स्टाइल।
