नूडल्स आज के समय में हर उम्र के लोगों की पसंदीदा डिश बन चुकी है | यह झटपट बन जाने वाली रेसिपी है | और इसमें ढेर सारी सब्जियां डालकर इसे हेल्दी भी बनाया जा सकता है | चाहे बच्चों का टिफिन हो या दोस्तों के साथ पार्टी हो नूडल सबके लिए परफेक्ट होती है | आज हम सीखेंगें की बड़े-बड़े रेस्टोरेंट मे मिलने वाला नूडल्स घर पर ही कैसे बनाएं | नूडल्स बनाने के लिए हमें बहुत सारी सब्जी और मसाले की आवश्यकता पड़ेगी | जिससे नूडल्स बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और मजेदार बनेगा |
नूडल्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-
- नूडल्स
- पानी
- तेल
- सब्जियां बड़ी कटी हुई
- गाजर
- शिमलामिर्च
- पत्ता गोभी
- हरा प्याज कटा हुआ
- अदरक
- लहसुन
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- सॉस और मसाले
- काली मिर्च पाउडर
- टमाटर सॉस
- चाट मसाला
- नमक स्वाद के अनुसार
नूडल्स उबालने की विधि :-
- पानी उबाले एक गहरे बर्तन में मध्यम आच में
- उसमें थोड़ा नमक और तेल डालें इससे नूडल्स चिपकता नहीं है |
- अब इसमें नूडल्स डालें और उबलने दे थोड़ी देर |
- अब नूडल्स को छान लेवे और ठंडे पानी से धो ले जिससे नूडल्स चिपकेंगे नहीं |
सब्जियां काटने का तरीका:-
- सभी सब्जियों को पतली पतली काट ले |
- गाजर मिर्च गोभी प्याज हरा धनिया सभी को चाकू से बारीक काट ले |
- अदरक और लहसुन को भी बारीक पेस्ट बना लें ताकि वह नूडल्स में अच्छे से मिल जाए |
नूडल्स बनाने की विधि:-
एक बर्तन में मध्यम आंच मे तेल को गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें बारीक कटे हुए लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें |अब कुछ सेकंड तक इन्हें अच्छे से भूने जब तक हल्की खुशबू आने ना लग जाए | अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और अच्छे से पारदर्शी होते तकभुने अब इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर शिमला मिर्च पत्तागोभी और हरा धनिया डाल दे | और इस तेज आज मैं तीन-चार मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां ओवर कुक ना हो जाए |
सॉस और मसाले को मिलना
अब सभी सॉस डाले टमाटर सॉस हरी मिर्च सॉस और नमक स्वाद अनुसार साथ ही गरम मसाला और चाट मसाला भी मिला ले | अब उबले हुए नूडल्स को सब्जियों और सॉस के साथ अच्छे से मिलाएं | तेज आंच पर दो-तीन मिनट तक अच्छे से फ्लाई करें | ध्यान रहे कि नूडल्स टूटे ना नूडल्स को सभी सब्जी के साथ अच्छे से मिला ले |
अब इसके ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया और प्याज ऊपर से डाल दे | इससे नूडल्स का स्वाद और भी बढ़ जाता है |
नूडल्स बनाने बनाने हेतु ध्यान रखने वाली सावधानियां:-
१. नूडल्स को हमेशा मध्यम आच में पकाएं जिससे नूडल्स टूटता नहीं है
२. ओवर कुक न करें |
३. कटिंग का ध्यान रखें सब्जियों को बारीकी से काटे अच्छे से |
४. सॉस का नियंत्रित रूप से ही इस्तेमाल करें ज्यादा न ले |
नूडल्स एक ऐसी डिश है जो जो हर बार नए अंदाज में बन सकती है कभी हक्का नूडल्स कभी सेजवान नूडल्स कभी सूप नूडल्स बनाया जा सकता है इसे बच्चों के टिफिन में स्कूल पहुचाएं | और इसे शाम के नाश्ते में भी खा सकते हैं |