दोस्तो छोले भटूरे का नाम सुनकर सभी लोगों के मुंह में पानी आ जाता है यह उत्तर भारत विशेष कर दिल्ली और पंजाब की मशहूर डिश है | छोले भटूरे न केवल पेट भरते हैं बल्कि स्वाद और सुगंध भी पूरी करते हैं |
छोले भटूरे बनाने के लिए आवश्यक समग्री :-
- प्याज कटी हुई
- हरी मिर्च
- तेल
- बड़ीइलायची
- जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- हरा धनिया
- नमक स्वाद के अनुसार
- सूजी
- मैदा
- बेकिंग सोडा
- तेल
- पानी
- चीनी
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
छोले बनाने की विधि :-
१. सबसे चने को उबाले |
२. मसाला तैयार करने के लिए एक बर्तन में तेल गर्म करें इसमें जीरा डालकर सुनहरा होने तक भुनें|
३. फिर प्याज कटी हुई डालें और सुनहरा होते तक भूने |
४. फिर अदरक लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें |
मसाला को मिलना :-
१. हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें|
२. अब उबले हुए बोले डालकर अच्छे से मिलाएं|
३. आखिर मैं गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें |
हरा धनिया डालकर अच्छे से सजा लें|
भटूरे बनाने की विधि:-
१. आटे की मध्यम आकार की लोई तोडे |
२. बेलन से गोल आकृति दे |
३. अब भटूरा गरमतेल में डालें और सुनहरा होने तक भूनें|
४. इसी प्रकार सभी भटूरे को अच्छे से तैयार कर लें|
छोले भटूरे परोसने का तरीका:-
- गरमा गरम बोले को कटोरी में डलें |
- ऊपर से कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च का टुकड़ा और हरा धनिया कटा हुआ डालें|
- बोले का स्वाद द बढ़ाने के लिए आप इसमें काला नमक भी डाल सकते हैं |
- भटूरे को हमेशा गरम गरम