दोस्तों राजमा भारत की एक बहुत ही ज्यादा लोकप्रिय डिश है इसे बड़े से लेकर बच्चों तक सभी पसंद करते हैं| यह दिशा शरीर बहुत लिए भी बहुत लाभकारी होती है साथ ही इसका स्वाद बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और लजीज और पौष्टिक होता है | आज हम आपको बताएंगे कि आप अपने घर पर बड़े ही आसानी से बड़े-बड़े रेस्टोरेंट में मिलने वाला स्वादिष्ट राजमा अपने घर पर कैसे बनाएं राजमा बनाने के लिए हमें कुछ मसाले तथा चावल की आवश्यकता होगी जो हमें आसानीसे अपने आसपास केदुकानों में मिल जाएंगे |
राजमा बनाने के लिए आवश्यक समग्री :-
- बारीक कटा हुआ प्याज
- राजमा
- पानी
- नमक स्वाद के अनुसार
- अदरक
- लहसुन वाली कटी हुई या पेस्ट
- तेजपत्ता
- जो एक छोटा चम्मच में जीरा
- हल्दीपाउडर
- धनिया पाउडर
- लालमिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- मक्खन
- क्रीम
- तेल
- बारीक कटा हुआ टमाटर
राजमा बनाने की विधि:-
१. राजमा बनाने से पहलेइसे अच्छे से भिगोना बहुत जरूरी है राजमा को अच्छे से धोकर इसे कम से कम 10 घंटे के लिए भिगोने रख दे | ऐसा करने से राजमा बहुतही ज्यादा मुलायम हो जाएगा जिससे हमारा राजमा बहुत जल्दी पक जाएगा |अगर हम राजमा को गर्म पानी मेंभिगोए तो यह 2 घंटे में भी पक जाएगा |
२. भिगोए हुए राजमा को कुकर मेंडालकर अच्छे से उबले अब गैस बंद करके राजमा को ठंडा होने दें| अब चेक करेगी राजमा अच्छी तरह पका हैं या नहीं
एक कढ़ाही या पैन में तेल/घी गरम करें।उसमें जीरा डालें और थोड़ा चटकने दें।अब प्याज डालें और भूरा (golden brown) होने तक भूनें।अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट भूनें।फिर टमाटर डालें और मसाले – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक – डालें।तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए और मसाला अच्छे से पक जाए।3. राजमा मिलाना और पकाना:उबला हुआ राजमा (साथ में पानी भी) तड़के में डालें।अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। (राजमा में मसाले अच्छी तरह घुल जाएं)ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं – ग्रेवी जितनी गाढ़ी चाहिए।4. फाइनल टच:अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।2-3 मिनट और पकाएं।चाहें तो थोड़ा बटर या क्रीम डाल सकते हैं।—🍛 परोसने का तरीका (Serving Suggestion):गरमागरम राजमा को बासमती चावल, प्याज के लच्छे, और नींबू के साथ परोसें।ऊपर से हरा धनिया डालें सजावट के लिए।
