आईए दोस्तों जानते हैं कि अपने घर पर स्वादिष्ट पुलाव कैसे बनाएं ?

मुख्य सामग्री बासमती चावल 1 कपसब्जियाँ गाजर (कटी हुई) ½ कप बीन्स (कटी हुई) ½ कप मटर (हरी मटर) ½ कप आलू (कटा हुआ) 1 मध्यम आकार का फूलगोभी ½ कप शिमला मिर्च (वैकल्पिक) ¼ कपमसाले तेज पत्ता 1 लौंग 3-4 हरी इलायची 2 काली मिर्च के दाने 5-6 दालचीनी 1 इंच का टुकड़ा जीरा 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच गरम मसाला ½ छोटा चम्मच नमक स्वाद अनुसारअन्य घी या तेल 2-3 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च (कटी हुई) 1-2 धनिया पत्ती (कटी हुई) सजावट के लिए पानी 2 कप—चावल भिगोने की विधि:1. सबसे पहले बासमती चावल को एक बर्तन में निकालें और साफ पानी से 2-3 बार धो लें।2. धोने के बाद चावल को 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। इससे चावल पकते समय अच्छे से फूलते हैं और टूटते नहीं हैं।—सब्जियों की तैयारी:1. गाजर, आलू, बीन्स, फूलगोभी, और शिमला मिर्च को समान आकार में काट लें ताकि वे समान समय में पक जाएं।2. मटर को यदि ताज़ा नहीं है तो पहले से हल्के गर्म पानी में डाल दें जिससे वह नरम हो जाए।—पुलाव बनाने की विधि:चरण 1: मसाले भूनना1. कढ़ाई या कुकर में 2 से 3 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म करें।2. गर्म होने पर उसमें सबसे पहले साबुत मसाले डालें – तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च के दाने।3. फिर थोड़ा सा जीरा डालें और उसे चटकने दें।4. अब उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।5. इन मसालों को मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें जब तक कि अच्छी खुशबू न आने लगे।चरण 2: सब्जियाँ पकाना1. अब कटे हुए आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोभी और शिमला मिर्च डालें।2. इन्हें अच्छी तरह मसालों के साथ मिलाएं।3. थोड़ी हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें और सब्जियों को ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।चरण 3: चावल मिलाना1. भीगे हुए चावल का पानी निकाल दें और सब्जियों में डालें।2. चावल को बहुत हल्के हाथ से सब्जियों के साथ मिलाएं ताकि दाने टूटें नहीं।3. अब उसमें 2 कप पानी डालें। (यदि कुकर में बना रहे हैं तो पानी थोड़ा कम रखें; कढ़ाई में बना रहे हैं तो 2 कप उपयुक्त है।)4. नमक चख लें और आवश्यकता हो तो और डालें।5. एक चुटकी गरम मसाला डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।—पकने की विधि (विकल्प अनुसार):कुकर में:1. ढक्कन लगाकर एक सीटी आने दें फिर गैस धीमी कर दें।2. इसके बाद 2-3 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।3. कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। जब भाप निकल जाए तब ही ढक्कन खोलें।कढ़ाई या पतीले में:1. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट पकाएं।2. बीच में एक बार चेक करें कि पानी सूख गया है या नहीं।3. जब चावल फूल जाएं और पानी पूरी तरह सूख जाए, गैस बंद कर दें।4. पुलाव को 5 मिनट के लिए ढककर ही रखें, ताकि वह स्टीम में और अच्छा पक जाए।—सजावट और परोसना:1. पकने के बाद पुलाव को हल्के हाथों से फुलाएँ (हल्का उलट-पुलट करें) ताकि दाने अलग-अलग रहें।2. ऊपर से कटी हुई हरी धनिया पत्ती डालें।3. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी या फ्राइड प्याज़ भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।परोसने के लिए सुझाव:पुलाव को रायते (जैसे कि बूंदी रायता, खीरे का रायता) के साथ परोसें।पापड़ और सलाद के साथ यह और भी स्वादिष्ट लगता है।इसे दाल तड़का या पनीर करी के साथ भी परोसा जा सकता है।—

तो दोस्तों आप भी इस वधि का उपयोग अपने घर पर स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं |