// मूंगफली भारतकी एक प्रसिद्ध मिठाईयो से एक इस बूढ़ेस लेकर खाने के लिए इच्छुक होते हैं इसे बनाना जितना कठिन लगता है उससे कई गुना आसान है //
सामग्री (Ingredients):सामग्री
मात्रामूँगफली (Peanuts)1 कप गुड़ (Jaggery) ¾ कप (लगभग 150 ग्राम)घी (Ghee)
1 छोटा चम्मचपानी 1–2 बड़े चम्मच—🍳
विधि (Method):
1. मूँगफली भूनना:एक कढ़ाही में मूँगफली डालें और मध्यम आँच पर भूनें।जब छिलका कुरकुरा हो जाए और हल्की खुशबू आने लगे, गैस बंद कर दें।ठंडी होने पर मूँगफली को रगड़कर छिलके निकाल दें।आधी मूँगफली को हल्का कूट लें (वैकल्पिक) ताकि पट्टी में अच्छे से बंधे।
2. गुड़ की चाशनी तैयार करना:
एक कढ़ाही में गुड़ और 1–2 बड़े चम्मच पानी डालें।धीमी आँच पर पकाएँ जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।जब झाग उठने लगे, तो थोड़ी सी चाशनी को पानी में डालकर जाँचें —अगर वह तुरंत कड़क होकर टूट जाती है (hard crack stage), तो चाशनी तैयार है।
3. मिश्रण तैयार करना:
तैयार गुड़ की चाशनी में मूँगफली डालें।जल्दी-जल्दी चलाकर सब मूँगफली को अच्छी तरह गुड़ में कोट करें।
4. पट्टी जमाना:
• एक थाली या बोर्ड पर थोड़ा घी लगाएँ।
•मूँगफली-गुड़ का मिश्रण डालकर बेलन से जल्दी-जल्दी बेलें (2–3 मिमी मोटाई तक)।गर्म रहते हुए चाकू से टुकड़े (पट्टियाँ या चौकोर) काट लें।
•ठंडा होने पर ये सख्त और कुरकुरी हो जाएँगी।
• टिप्स:
• गुड़ ज़्यादा पक गया तो पट्टी कड़क हो जाएगी;
• कम पकी चाशनी से पट्टी चिपचिपी रहेगी।चाहें तो मूँगफली की जगह तिल, सूखे मेवे, या नारियल भी मिला सकते हैं।एयरटाइट डिब्बे में रखें — 2–3 हफ़्ते तक आसानी से चलती है।