आई दोस्तों जानते हैं कि अपने घर पर स्वादिष्ट सरसों का साग और मक्की की रोटी कैसे बनाएं?

आई दोस्तों आज हम आपको सिखाएंगेकी अपने घर पर स्वादिष्ट पंजाबी भोजन सरसों का साग और मक्के कीरोटी बड़े ही आसानी से अपने घर पर कैसे बनाएं। दोस्तों सरसों का साग औरमक्के की रोटी का स्वादइतना लाजवाब होता है की से बार-बार खाने का मन करता है। इसे बनाने के लिए हमें सीखना होगा कि इसे कैसे बनाते है।

मक्के की रोटी बनाने की विधि:-

मक्के का आटा – 2 कपगर्म पानी – लगभग 1 से 1.25 कपनमक – स्वादानुसारथोड़ा सा गेहूं का आटा (ऐच्छिक, बेलने में मदद के लिए)घी/मक्खन – लगाने के लिए—👉 बनाने की विधि:1. आटा गूँधना1. एक बाउल में मक्के का आटा और नमक डालें।2. थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालते हुए आटा गूँधें।3. आटा मुलायम लेकिन सख्त होना चाहिए।4. 5–10 मिनट ढककर रख दें।—2. रोटी बेलना1. एक प्लास्टिक शीट, बटर पेपर, या गीली सूती कपड़ा लें।2. आटे की एक लोई लें और हल्का-सा गेहूं का आटा या मक्के का आटा छिड़कें।3. हाथों से दबाकर गोल फैलाएँ (या बेलन से हल्के से बेलें)।टिप: मक्के की रोटी टूटती है, इसलिए प्लास्टिक शीट पर हाथ से फैलाना आसान होता है।—3. रोटी सेकना1. तवा मध्यम आँच पर गरम करें।2. रोटी को सावधानी से उठाकर तवे पर डालें।3. एक तरफ से हल्की सुनहरी होने पर पलट दें।4. दोनों तरफ से अच्छे से सेकें।5. चाहें तो हल्की आँच पर फुलाने की कोशिश करें।6. तैयार रोटी पर घी लगाएँ।

सरसों का साग बनाने की आसान विधि:-

हरी सब्ज़ियाँ:सरसों के पत्ते – 500 ग्रामपालक – 250 ग्रामबथुआ – 250 ग्राम (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है)अन्य सामग्री:प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी)अदरक – 1 इंच (कसा हुआ)लहसुन – 6–7 कलियाँ (कुटी हुई)हरी मिर्च – 2मक्खन या देसी घी – 2–3 बड़े चम्मचमक्के का आटा – 2 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारलाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मचहल्दी – ¼ चम्मच—👉 बनाने की विधि:1. साग को उबालना1. सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।2. एक बड़े बर्तन में सारी हरी सब्ज़ियाँ डालें।3. इसमें थोड़ा पानी, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालकर 20–25 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।4. जब पत्ते नरम हो जाएँ तो गैस बंद कर दें।5. अब इसे मथानी (मदरसी) या हैंड ब्लेंडर से हल्का-सा दरदरा पीस लें।नोट: इसे बहुत बारीक प्यूरी न बनाएं, थोड़ी दरदरी बनावट ही असली स्वाद देती है।—2. मक्के के आटे का घोल मिलाना1. 2 चम्मच मक्के का आटा थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल बना लें।2. इसे साग में डालें और 5–7 मिनट पकाएँ।इससे साग गाढ़ा हो जाता है और स्वाद भी बढ़ता है।—3. तड़का तैयार करना1. एक तड़का पैन गर्म करें।2. इसमें घी या मक्खन डालें।3. प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।4. अब लहसुन डालकर एक मिनट भूनें।5. टमाटर, लाल मिर्च और हल्दी डालकर अच्छी तरह भूनें।6. जब तेल अलग होने लगे, तब तड़का साग में डाल दें।7. 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

तो दोस्तों आज हमने सीखाकी अपने घर पर स्वादिष्ट मक्के की रोटी और सरसों का साग कैसे बनाएं। आप भी इस विधि का उपयोग करके बड़े ही आसानी से अपने घर पर स्वादिष्ट मक्के की रोटी और सरसों का साग बनाकर इसका भरपूर आनंद उठा सकते हैं।