तो दोस्तों फूड कस्टर्ड एक ऐसी मिठाई हैं जो किसी भी मौसम औरकिसी भी मौके पर आसानी से बनाई जा सकती है गर्मियों में यह बेहदताजगी देने बाली डिश है लेकिन सर्दियों में इसे लोगवा खाना थोड़ा कम पसंद करते हैं इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत अधिक मेहनत और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ती है आईए जानते इसीविस्तार से कि घर पर ही फूड कस्टर्ड कैसे बनाएं|
🍎 1. आवश्यक सामग्री (Ingredients)
✔ मुख्य सामग्री:दूध –
1 लीटरकस्टर्ड पाउडर –
3 टेबलस्पून(आम तौर पर वनीला फ्लेवर सबसे ज्यादा उपयोग होता है, लेकिन आप स्ट्रॉबेरी, बटरस्कॉच या केसर फ्लेवर भी ले सकते हैं)
चीनी –
4 से 6 टेबलस्पून (स्वादानुसार कम-ज्यादा)फ्रूट्स –
2 से 3 कपजिनमें शामिल हो सकते हैं:
सेबकेलाअनारअंगूरआम (सीज़नल)पपीताचीकूस्ट्रॉबेरी (यदि उपलब्ध)
✔ वैकल्पिक सामग्री:
• काजू,
• बादाम या किशमिशवनीला एसेंस की 2–3 बूँदेंशहद 1 चम्मचनारियल के बुरादे की एक चुटकी
🍮 2. कस्टर्ड क्या है और कैसे काम करता है?
(थोड़ा ज्ञान भी जरूरी है!)कस्टर्ड पाउडर असल में कॉर्नफ्लोर होता है, जिसे वनीला फ्लेवर और हल्के रंग के साथ मिलाकर बनाया जाता है। जब इसे दूध में मिलाया जाता है, तो गर्म होने पर यह गाढ़ा हो जाता है। कॉर्नफ्लोर की क्षमता दूध को जल्दी गाढ़ा करने में मदद करती है और पूरा मिश्रण एक मुलायम, क्रीमी बनावट में बदल जाता है। यही बनावट फ्रूट कस्टर्ड को लाजवाब स्वाद देती है।कस्टर्ड की गाढ़ापन (consistency) इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना कस्टर्ड पाउडर और कितना दूध उपयोग करते हैं। यदि आप गाढ़ा कस्टर्ड पसंद करते हैं, तो कस्टर्ड पाउडर की मात्रा थोड़ा बढ़ाई जा सकती है।–
-🔪 3. फलों को तैयार करने की विधि (Fruit Preparation)
एक अच्छा फ्रूट कस्टर्ड उन्हीं फलों से बनता है जो ताज़े हों। कोशिश करें कि आप ज्यादा पानी वाले या बहुत खट्टे फल जैसे संतरा या अनानास को न मिलाएँ—क्योंकि ये दूध को फाड़ सकते हैं।
✔ फल काटने के निर्देश
•:सेब: छोटे क्यूब्स में काटें।केला: परोसने से ठीक 10 मिनट पहले मिलाएँ, नहीं तो काला पड़ जाता है।अंगूर: साबुत डालें या चाहें तो आधा काट सकते हैं।अनार: दानों को अलग करके धो लें।आम: पके, मीठे आम के छोटे क्यूब्स।पपीता: अच्छी तरह पका हुआ और मीठा।चीकू: छीलकर छोटे टुकड़े।फलों को काटकर फ्रिज में ठंडा कर लें ताकि जब इन्हें कस्टर्ड के साथ मिलाएँ, तो कस्टर्ड का स्वाद और भी बढ़ जाए।
🥣 4. कस्टर्ड बनाने की विधि (Cooking Process)
यह प्रक्रिया आसान है लेकिन ध्यान देना जरूरी है क्योंकि कस्टर्ड आसानी से गुठलीदार हो सकता है। इसलिए थोड़ी सावधानी आवश्यक है।
Step 1: दूध गर्म करनाएक बड़े बर्तन में दूध डालकर गैस पर रखें। मध्यम आंच पर इसे गर्म करें। ध्यान रखें कि दूध उबलने से पहले ही अगले चरण के लिए तैयार रहें।
Step 2: कस्टर्ड पाउडर का घोल बनानाएक कटोरी में 4–5 टेबलस्पून ठंडा दूध लें।अब इसमें कस्टर्ड पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए।
Step 3: कस्टर्ड को दूध में मिलानाअब गर्म हो रहे दूध में धीरे-धीरे कस्टर्ड वाला घोल डालें।घोल डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि कस्टर्ड नीचे लगकर जले नहीं।
Step 4: चीनी मिलानाजब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो उसमें चीनी डालें।चीनी अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
Step 5: सही गाढ़ापन हासिल करनाकस्टर्ड को मध्यम आंच पर 5–8 मिनट पकाएँ।ध्यान रखें:बहुत गाढ़ा न होने दें, क्योंकि ठंडा होने पर और भी गाढ़ा होगा।बहुत पतला भी न रहे, वरना फलों के साथ मिलाने पर स्वाद फीका पड़ेगा।
कस्टर्ड तैयार होने के बाद इसे 15–20 मिनट कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
फिर इसे 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा कस्टर्ड सबसे स्वादिष्ट लगता है।
🍧 5. कस्टर्ड और फल मिलानाअब फ्रिज में रखे फल और कस्टर्ड दोनों ठंडे हैं।
एक बड़े बाउल में कस्टर्ड डालें और उसमें सारे कटे हुए फल अच्छी तरह मिलाएँ।
ध्यान रहे:केले हमेशा सबसे आखिर में मिलाएँ।फलों को बहुत ज्यादा न चलाएँ, वरना वे मसल जाएंगे।अगर चाहें, ऊपर से एक चम्मच शहद या थोड़े से ड्राइफ्रूट्स डाल सकते हैं।
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६. स्वाद बढ़ाने वाले खास टिप्स (Very Important Tips)
1. अगर आपका कस्टर्ड जम गया हैथोड़ा दूध मिलाकर उसे दोबारा मिक्स कर लें।
2. फ्रूट कस्टर्ड का कलर बढ़ाने के लिएथोड़ी सी केसर दूध में घोलकर मिला सकते हैं।
3. फ्रूट कस्टर्ड को बना सकते हैं और भी क्रीमीचाहें तो इसमें 2–3 चम्मच क्रीम भी डाल सकते हैं।
4. शुगर-फ्री वर्ज़नचीनी की जगह शहद या गुड़ का उपयोग करें।
5. बच्चों के लिए खास मिक्सऊपर चॉकलेट सिरप हल्का सा डाल दें—उन्हें बहुत पसंद आएगा।