आईए दोस्तों जानते हैं कि अपने घर पर स्वादिष्ट दावेली कैसे बनाएं ?

आईए दोस्तों जानते हैं कि अपने घर पर स्वादिष्ट डाली कैसे बनाएं। दोस्तों बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है।

दाबेली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-

• उबले हुए आलू।
• बारिक कटी हुई प्याज।
• धनियापाउडर।
• गरम मसाला।
• चाट मसाला।
• नमक स्वाद के अनुसार।
• तेल।
• पानी।
• मीठी चटनी।
• बारीक सेव।
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
• पाव सीखने के लिए थोड़ा मक्खन।

दाबेली बनाने की आसान विधि:-

लाल सूखी मिर्च – 3–4धनिया के बीज – 1 बड़ा चम्मचजीरा – 1 छोटा चम्मचदालचीनी – ½ इंचलौंग – 3–4सौंफ – 1 छोटा चम्मचकाली मिर्च – 6–7विधि:1. सबसे पहले एक छोटी कढ़ाही को हल्का गर्म करें।2. अब सभी मसालों को धीमी आँच पर सूखा भूनें।3. करीब 2–3 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब मसालों से हल्की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें।4. ठंडा होने के बाद इन सभी मसालों को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।5. आपका दाबेली मसाला तैयार है। इसे पहले से भी बनाकर रखा जा सकता है।—2. दाबेली के लिए आलू का मसालासामग्री (Aloo Filling):उबले हुए आलू – 4–5 (मध्यम आकार)तेल – 2 बड़े चम्मचदाबेली मसाला – 2 बड़े चम्मचइमली-खजूर की मीठी चटनी – 3–4 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारलाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मचचीनी या गुड़ – 1 छोटा चम्मच (ऐच्छिक, ताकि हल्की मिठास संतुलित रहे)अनार के दाने – ¼ कपभूनी हुई मीठी-स्पाइसी मूंगफली – ¼ कपहरा धनिया – 2 बड़े चम्मचथोड़ा़ सा पानीविधि:1. उबले हुए आलू को मैश कर लें ताकि उनमें गांठें न रहें।2. एक पैन में तेल गरम करें।3. उसमें दाबेली मसाला डालें और हल्का सा भूनें। ध्यान रखें मसाला जले नहीं।4. अब इसमें मीठी चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इससे मसाले में मिठास और खट्टापन आ जाता है।5. अब मैश किए हुए आलू डालकर धीमी आँच पर अच्छे से मिलाएँ।6. आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डाल दें ताकि मसाला नर्म और चिपचिपा बने।7. अब स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी मिलाएँ।8. जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए, तब गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।9. ठंडा होने पर इसमें अनार के दाने, मूंगफली और हरा धनिया मिलाएँ।10. आपका स्वादिष्ट दाबेली फिलिंग तैयार है।—3. चटनियाँ (Chutneys)दाबेली में तीन प्रकार की चटनियाँ उपयोग होती हैं—1. मसालेदार लाल लहसुन चटनी2. मीठी इमली-खजूर चटनी3. हरी धनिया-पुदीना चटनीयदि आपके पास पहले से बनी चटनियाँ हैं, तो उसी का उपयोग कर सकते हैं।अन्यथा, तुरन्त बनाने के लिए—लाल लहसुन चटनी:लहसुन की कलियाँ – 10–12लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मचनमक – स्वादानुसारथोड़ा पानी या नींबू का रससभी चीज़ों को पीसकर पेस्ट बना लें।हरी चटनी:धनिया – 1 कपपुदीना – ½ कपहरी मिर्च – 2–3नींबू – 1नमक – स्वादानुसारपानी – थोड़ामिक्सर में सबको पीस कर गाढ़ी चटनी बना लें।—4. दाबेली की असेंबलिंग (Assembling the Dabeli)आवश्यक सामग्री:पाव (लाड़ी पाव या बर्गर बन्स) – 6–8बारीक सेव – 1 कपमक्खन – 3–4 बड़े चम्मचभुनी हुई मूंगफली – ¼ कपअनार के दाने – थोड़ाचटनियाँ – लाल, हरी, मीठीआलू का तैयार फिलिंगअसेंबल करने की विधि:1. एक पाव को बीच से काटें। ध्यान रहे कि नीचे से दोनों हिस्से जुड़े रहें।2. दोनों ओर थोड़ी लाल लहसुन चटनी और मीठी चटनी लगाएँ।3. अब पाव के अंदर अच्छी मात्रा में आलू वाला दाबेली मसाला भर दें।4. ऊपर से थोड़ा सा सेव और कुछ अनार के दाने डालें।5. आप चाहें तो ऊपर हल्की सी मीठी चटनी भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और निखर जाए।6. पाव को बंद करें और दोनों ओर हल्का मक्खन लगाएँ।7. एक तवा गरम करें और पाव को दोनों ओर से हल्का कुरकुरा सेंकें।8. जब पाव सुनहरे और हल्के क्रिस्पी हो जाएँ, तो बाहर निकाल लें।आपकी गरमागरम, चटपटी, मीठी-मसालेदार कच्छी दाबेली तैयार है।—5. दाबेली परोसने का तरीकापरोसते समय एक प्लेट में दाबेली रखें, उसके ऊपर थोड़ा मक्खन, अनार और सेव डालकर सजाएँ। साथ में हरी चटनी और मीठी चटनी भी रख सकते हैं। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम व मसालेदार आलू का मिश्रण दाबेली को बेहद स्वादिष्ट बनाता है।

तो दोस्तों आप भी इस विधि का उपयोग करके बड़े हीआसानी से अपने घर पर स्वादिष्ट दावेली बना सकते हैं और इसका भरपूर आनंद उठा सकते हैं।