दोस्तों टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है आज हम आपको बताएंगे कि अपने घर पर स्वादिष्ट टमाटर की चटनी कैसे बनाएं। टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है।
आवश्यक सामग्री :-
- बारीक कटे हुए टमाटर।
- नमक।
- धनिया पाउडर।
- तेल।
- पानी।
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
- भारी कटी हुई प्याज।
- नमक स्वाद केअनुसार।
- ग्राममसाला।
सर्वे करने का तरीका:-
अब इन सभी सामग्रियों को धीमी आच में 20 मिनट केलिए
टमाटर – 6-7 मध्यम आकार केप्याज – 1 मध्यम आकार कालहसुन – 3-4 कलीहरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मचहल्दी पाउडर – 1/4 चम्मचजीरा – 1/2 चम्मचसरसों के बीज – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)कड़ी पत्ता – 6-7 पत्ते (यदि उपलब्ध हो)तेल – 2 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारचीनी या गुड़ – 1/2 चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए)हरा धनिया – सजावट के लिएचटनी बनाने की विधि1. टमाटर और प्याज की तैयारीसबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लें और काट लें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि पकाने में जल्दी गल जाएँ।प्याज को भी बारीक काट लें।यदि आप चाहें तो टमाटर को उबालकर भी प्यूरी बना सकते हैं। इससे चटनी का स्वाद थोड़ा अलग और मुलायम हो जाता है।2. मसाले तैयार करनाएक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म करें। तेल गरम होने पर इसमें सबसे पहले सरसों के बीज डालें। जब ये चटकने लगें, तब कड़ी पत्ता डालें।इसके बाद जीरा डालें और इसे हल्का भूनें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।3. लहसुन और हरी मिर्च डालेंअब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट भूनें। लहसुन को जलने न दें, बस हल्का भूनें ताकि उसकी खुशबू बाहर आए।4. टमाटर डालें और पकाएंभुने हुए मसालों में अब कटे हुए टमाटर डालें। इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। नमक भी इस समय डाल दें।मध्यम आंच पर टमाटर को तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए और उसका पानी थोड़ा सूख जाए। यदि आप प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो टमाटर पूरी तरह से गलने के बाद इसे मिक्सी में पीस लें।5. स्वाद का संतुलनचटनी में थोड़ा मीठापन जोड़ने के लिए 1/2 चम्मच चीनी या गुड़ डालें। यह टमाटर की खट्टी स्वाद को संतुलित करेगा।6. अंत में तड़का (वैकल्पिक)कुछ लोग अपनी टमाटर चटनी में तड़का लगाना पसंद करते हैं। इसके लिए एक छोटी कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और 2-3 कड़ी पत्ता डालकर चटकाएं और इसे तैयार चटनी में डाल दें। यह चटनी का स्वाद और भी बढ़ा देगा।7. सजावट और परोसनाटमाटर की चटनी को हरे धनिये से सजाएं। इसे गरम या ठंडी किसी भी रूप में परोसा जा सकता है।टिप्स और ट्रिक्सखट्टा स्वाद: यदि आप और खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं।मसाले: स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर कम या ज्यादा कर सकते हैं।संरक्षण: अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो स्टरलाइज्ड जार में भरकर फ्रिज में 1 सप्ताह तक रख सकते हैं।वैरिएशन: आप इसमें पुदीना, हरी धनिया या तिल भी मिला सकते हैं। यह चटनी के स्वाद को और बढ़ा देगा।पेस्ट बनाना: अगर आप चिकनी चटनी चाहते हैं, तो टमाटर पकने के बाद मिक्सी में पीस लें।टमाटर चटनी के लाभटमाटर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं।यह चटनी भोजन के स्वाद को बढ़ाती है।इसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है।नोट:टमाटर की चटनी न केवल भारतीय नाश्तों के साथ बल्कि सैंडविच, पास्ता और विभिन्न स्नैक्स के साथ भी बहुत अच्छी लगती है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है और यह पैकेट वाली चटनी की तुलना में ज्यादा ताजा और स्वास्थ्यवर्धक होती है।यदि आप चाहें तो मैं आपको एक वैरिएंट रेसिपी भी बता सकता हूँ, जिसमें टमाटर की चटनी को बिना तेल के या कम मसाले के हेल्दी तरीके से बनाया जा सकता है। यह
