दोस्तों मंचूरियन के पकोड़े कैसे बनाएं मंचूरियन के पकोड़े बच्चनको बहुत ही ज्यादा आसान आने वाली डिश है इसे बच्चों बेलकर बड़ों तक सभी लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। आज हम आपको सिखाएंगे कि अपने घर पर स्वादिष्ट मंचूरियनके पकोड़े कैसे बनाएं।
मंचूरियन पकोड़े बनाने की आवश्यक सामग्री: –
- गाजर बारीक कटी हुई।
- हरी प्याज बारीक कटी हुई।
- लहसुन।
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई।
- नमक स्वाद के अनुसार।
- तेल।
- बारीक कटी हुई शिमला मिर्च।
- अदरक।
- सभी चीजों को स्वाद के अनुसार ले ले।
मंचूरियन पकोड़े बनाने की सबसे आसान और सरल विधि:-
सब्जियों की तैयारीसबसे पहले पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर बहुत बारीक काट लें। ध्यान रखें कि गोभी के टुकड़े बहुत मोटे न हों, इससे पकौड़े ठीक से नहीं बनते। अब गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप चाहें तो इसमें बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन बिना प्याज के भी यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है।अब एक बड़े बर्तन में कटी हुई गोभी, गाजर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डाल दें।2. मसाले और आटा मिलानाअब सब्जियों में नमक डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। नमक डालने के बाद सब्जियाँ थोड़ा पानी छोड़ती हैं, इसलिए अलग से पानी डालने की जरूरत कम पड़ेगी।इसके बाद इसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सोया सॉस डालें। अब सभी चीजों को अच्छे से मिलाएँ।यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा-सा पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आप हाथ से या चम्मच से पकौड़े बना सकें।3. पकौड़े तलने की प्रक्रियाअब एक कड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल ज्यादा तेज न हो, वरना पकौड़े बाहर से जल्दी जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।तेल गरम होने पर हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर तेल में डालें। एक बार में ज्यादा पकौड़े न डालें, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं।पकौड़ों को धीरे-धीरे पलटते रहें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब पकौड़े अच्छे से कुरकुरे हो जाएँ, तो उन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।4. कुरकुरे पकौड़ों का राजअगर आप चाहते हैं कि मंचूरियन पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनें, तो तलने के बाद उन्हें 5 मिनट ठंडा होने दें और फिर दोबारा तेज आंच पर हल्का-सा तल लें। इससे पकौड़े बिल्कुल बाजार जैसे कुरकुरे बनते हैं।मंचूरियन पकौड़ों के उपयोगस्नैक्स के रूप मेंइन्हें हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सीधे परोस सकते हैं।ड्राय मंचूरियन बनाने के लिएइन पकौड़ों को मंचूरियन सॉस में डालकर ड्राय गोभी मंचूरियन बनाया जा सकता है।ग्रेवी मंचूरियन के लिएइन्हीं पकौड़ों से स्वादिष्ट मंचूरियन ग्रेवी तैयार होती है, जो चावल या नूडल्स के साथ बहुत अच्छी लगती है।उपयोगी टिप्स (Tips)गोभी को काटने के बाद पानी में न भिगोएँ, वरना मिश्रण गीला हो जाएगा।कॉर्नफ्लोर ज्यादा डालने से पकौड़े सख्त हो सकते हैं, इसलिए मात्रा संतुलित रखें।बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च और लाल मिर्च कम कर सकते हैं।तलने के लिए हमेशा ताजा तेल इस्तेमाल करें।
