दोस्तों गाजर का हलवा बहुत ही ज्यादा लोकप्रिय डिश है। इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है आज मैं आपको सिखाऊंगा कि अपने घर पर स्वादिष्ट गाजर का हलवा बड़े ही आसानी से कैसे बनाएं।
गाजर का हलवा भारतीय मिठाइयों में एक बहुत ही लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है। यह खास तौर पर सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है क्योंकि इस समय लाल और रसदार गाजर आसानी से मिलती हैं। गाजर का हलवा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इसमें दूध, घी, मेवे और गाजर जैसे पौष्टिक तत्व होते हैं। इसे त्योहारों, शादियों, पूजा-पाठ और खास मौकों पर बनाया जाता है।इस लेख में हम आपको घर पर स्वादिष्ट, खुशबूदार और हलवाई जैसा गाजर का हलवा बनाने की पूरी विधि स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे।🥕 आवश्यक सामग्री (Ingredients)गाजर का हलवा बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री चाहिए:लाल गाजर – 1 किलोफुल क्रीम दूध – 1 लीटरघी – 4 से 5 टेबलस्पूनचीनी – ¾ कप (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)खोया (मावा) – 150 ग्राम (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए)काजू – 10 से 12 (कटे हुए)बादाम – 10 से 12 (कटे या पतले स्लाइस में)किशमिश – 1 टेबलस्पूनइलायची पाउडर – ½ टीस्पून🔪 गाजर की तैयारीसबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी पूरी तरह साफ हो जाए। इसके बाद गाजरों को छील लें। अब उन्हें कद्दूकस करें। ध्यान रखें कि गाजर बहुत मोटी या बहुत पतली कद्दूकस न हों। मध्यम कद्दूकस गाजर के हलवे के लिए सबसे सही होती है।अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो उसका इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे समय बचेगा।🥛 दूध में गाजर पकाने की विधिएक भारी तले की कड़ाही या पैन लें।उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।अब इसमें पूरा दूध डाल दें।गैस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दें।बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।धीरे-धीरे दूध उबलकर गाजर में समा जाएगा। इस प्रक्रिया में लगभग 30 से 40 मिनट लग सकते हैं। धैर्य रखें, यही हलवे का असली स्वाद निकालता है।🔥 दूध सूखने के बाद की प्रक्रियाजब दूध लगभग पूरी तरह सूख जाए और गाजर नरम हो जाए, तब:गैस धीमी कर दें।अब इसमें घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।5–7 मिनट तक गाजर को घी में भूनें। इससे हलवे में अच्छी खुशबू और स्वाद आता है।अब इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा क्योंकि चीनी पानी छोड़ती है। घबराएं नहीं।🍬 चीनी डालने के बादचीनी डालने के बाद लगातार चलाते रहें।हलवे को तब तक पकाएं जब तक वह फिर से गाढ़ा न हो जाए।इस स्टेज पर हलवे का रंग गहरा और चमकदार हो जाता है।🧀 खोया और मेवे मिलानाअब हलवे में:कद्दूकस किया हुआ खोया डालेंकटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालेंइलायची पाउडर मिलाएंइन सबको अच्छी तरह मिला लें और 5–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खोया पिघलकर हलवे को बहुत रिच और मलाईदार बना देता है।😋 हलवा तैयार होने की पहचानगाजर का हलवा तब पूरी तरह तैयार माना जाता है जब:वह कड़ाही के किनारे छोड़ने लगेऊपर से घी हल्का सा अलग दिखने लगेखुशबू बहुत अच्छी आने लगेअब गैस बंद कर दें।🍽️ परोसने का तरीकागाजर का हलवा आप:गर्मागर्म परोस सकते हैंठंडा करके भी खा सकते हैंऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सकते हैंचाहें तो वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं🌿 गाजर के हलवे के फायदेगाजर आंखों के लिए फायदेमंद होती हैदूध और मेवे से कैल्शियम और प्रोटीन मिलता हैसर्दियों में शरीर को गर्मी देता हैऊर्जा बढ़ाता है
