दोस्तों दावेली बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है। आज मैंआपको सिखाऊंगा कि अपने घर पर स्वादिष्ट दाबेली अपने घर पर बड़े ही आसानी से कैसे बनाएं ।
दाबेली गुजरात का एक बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। इसे कच्छी दाबेली भी कहा जाता है। यह खाने में हल्की मीठी, तीखी, खट्टी और मसालेदार होती है। दाबेली मुख्य रूप से उबले हुए आलू, खास दाबेली मसाले, इमली की चटनी, लहसुन की चटनी, अनार के दाने और सेव से बनाई जाती है, जिसे लादी पाव के बीच में भरकर परोसा जाता है। आइए जानते हैं दाबेली बनाने की पूरी रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप।आवश्यक सामग्रीदाबेली के मसालेदार आलू के लिए:उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार केतेल – 2 टेबलस्पूनजीरा – 1/2 टीस्पूनहींग – एक चुटकीदाबेली मसाला – 2 टेबलस्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (स्वादानुसार)नमक – स्वादानुसारइमली की मीठी चटनी – 2 टेबलस्पूनभुनी हुई मूंगफली (दरदरी पिसी हुई) – 2 टेबलस्पूनताज़ा हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)दाबेली मसाला (घर पर बनाने के लिए – वैकल्पिक):धनिया के बीज – 2 टेबलस्पूनजीरा – 1 टेबलस्पूनसूखी लाल मिर्च – 5–6दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ालौंग – 4–5सौंफ – 1 टीस्पून(इन सभी को हल्का भूनकर ठंडा होने पर पीस लें)चटनी के लिए:मीठी इमली की चटनी:इमली – 1/2 कप (भिगोई हुई)गुड़ – 1/2 कपनमक – चुटकी भरलाल मिर्च पाउडर – चुटकी भरलहसुन की चटनी:लहसुन की कलियां – 8–10सूखी लाल मिर्च – 3–4नमक – स्वादानुसारतेल – 1 टीस्पूनअन्य सामग्री:लादी पाव – 6अनार के दाने – 1/2 कपबारीक सेव – 1 कपमक्खन – पाव सेंकने के लिएदाबेली बनाने की विधि1. आलू की भरावन तैयार करेंसबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छे से छीलकर मैश कर लें। अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर हींग डालें। अब इसमें मैश किए हुए आलू डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं।अब इसमें दाबेली मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मीठी इमली की चटनी डालें, जिससे आलू में हल्की मिठास और खट्टापन आ जाएगा। अब दरदरी पिसी मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। आपकी दाबेली की भरावन तैयार है।2. चटनी तैयार करेंइमली की चटनी:भिगोई हुई इमली को मिक्सी में पीस लें। अब इसे पैन में डालें, गुड़, नमक और लाल मिर्च डालकर 5–7 मिनट पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।लहसुन की चटनी:लहसुन, सूखी लाल मिर्च और नमक को पीस लें। इसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं। तीखी चटनी तैयार है।3. पाव तैयार करेंपाव को बीच से काट लें लेकिन पूरा अलग न करें। तवे पर थोड़ा सा मक्खन डालें और पाव को हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।4. दाबेली भरनाअब पाव के अंदर पहले लहसुन की चटनी लगाएं, फिर मीठी इमली की चटनी फैलाएं। इसके ऊपर आलू की तैयार भरावन अच्छी मात्रा में भरें।अब ऊपर से अनार के दाने डालें, फिर बारीक सेव डालें। चाहें तो थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।5. दाबेली को दोबारा सेकेंभरे हुए पाव को हल्का सा मक्खन लगाकर तवे पर हल्का दबाते हुए सेकें, जिससे सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं और पाव क्रिस्पी हो जाए।परोसने का तरीकागरमा-गरम दाबेली को प्लेट में रखें। ऊपर से थोड़ा सेव और अनार डालकर सजाएं। इसे हरी मिर्च, तली हुई मूंगफली या अतिरिक्त चटनी के साथ परोसें।
