गुलाब जामुन एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे खास दिन यह त्योहार में बनाया जाता है यह सबसे ज्यादा शादियों में बनाया जाता है गुलाब जामुन का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है चासनी में डूबी गुलाब जामुन को देखकर उसे खाने बहुत ही उत्सुकता होती हैं यह दूध से बनी खोया यह मावा से तैयार की जाती हैं आईए जानते हैं आज हम घर पर ही दुकान जैसी स्वादिष्ट वी नरम गुलाबजामुन बनाना सीखें|
गुलाब जामुन बनाने की सामग्री :-
- मावा
- मैदा
- दूध
- बेकिंग सोडा
- घी या तेल
• चासनी बनाने के लिए :-
- पानी
- शक्कर
- केसर
- गुलाब जल
- इलायची पउडर
• चासनी बनाने की विधि :-
१. सबसे पहले एक बर्तन ले उसमें तीन कप शक्कर और दो कप पानी डलें|
२. इसे गैस पर मध्यम आंच पर रखिए और अच्छे-से मिलेऐ|
३. जब चासनी उबालने लगे तब उसमें केसर और इलायची डलें|
४. 8 से 10 मिनट तक चासनी को धीमी आंच पर पकाएं|
५. अब गैस बंद कर कर उसे ठंडा होने रखें और उसमें गुलाब जल मिलाएं |
• गुलाब जामुन का मिश्रण तैयार करने की विधि :-
१. मावा को अच्छी तरहसे छान ले याद रखें की मावा चिकन होना चाहिए ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए|
२. इसमें मेदा डालें|
३. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालें और इसेहाथ से चिकन आता गुथे|
४. अब इस मिश्रण को 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दे|
• गुलाबजामुन के लॉय बनाना :
१. हाथ पर थोड़ा तेल लगे और छोटी-छोटी लोई एक साइज की बनाएं|
२. याद रखेगी लोई कहीं से फटी नहीं होना चाहिए|
३. सभी लोई तैयार कर कर एक थाली में रख दे|
• गुलाब जामुन तलने की विधि:-
१. एक बर्तन में तेल ले या घी इस माध्यम आज पर गर्मकरें याद रखिए की तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए|
२. अब इस पर एक-एक कर कर चार से पांच गुलाब जामुन डालें|
३. अब इन्हें गोल्डन होने तक घूमते रहे लगभग 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं|
४. जब सारे गुलाब जामुन का रंग सुनहरा हो जाएं तभी ने बाहर निकाल कर तुरंत चासनी में डालें|
५. गुलाब जामुन जब तेल से निकलते हैं तबयह कड़ी होती हैं जब इन्हें आप चासनी में डालोगे तो यह नरम हो जाएगी आप देखोगे की यह 5 से 6 मिनटबाद नरम हो गई हैं|
६. याद राखी की चासनी को मीडियम गर्म करें|
• गुलाब जामुन को परोसने का तरीका :-
१. आप इसे अपनी तरह से गर्म या ठंडा खा सकते है यह अपनी इच्छा के ऊपरहै|
२. इसके ऊपर से बादाम या पिस्ता डालकर कहते हैं तो इसका स्वाद दो गुना हो जाता है|
• गुलाब जामुन बनाते समय रखने वाली सावधानियां:-
१. याद राखी की गुलाब जामुन की लोई बनाते समय यह फटने नहीं चाहिए|
२. बेकिंग सोडा की मात्रा सही रखें अधिक डालने से गुलाब जामुन काले पड़ सकते हैं यह चिपचिपा हो सकता है|
३. चासनी एक तार की होनी चाहिए ना ज्यादा गाड़ी ना पतली|
४. गुलाब जामुन तलते समय तेल मीडियम गर्म होना चाहिए|
५. तलने के बाद इसे तुरंत चासनीमें डालें|